商品一覧

  • 米麹 佐賀県産無農薬米使用
    米麹 佐賀県産無農薬米使用
    1,080円
    佐賀県産の無農薬玄米を精米して、麹付けをしています。






  • 米麹 佐賀県産無農薬5分付き米使用
    米麹 佐賀県産無農薬5分付き米使用
    1,404円
    佐賀県産の無農薬玄米を5分付きに精米して、鹿島の老舗こうじ屋さんで、麹付けをお願いしています。

    味噌、塩麹、醤油麹、甘酒・・・などなど麹料理をお楽しみください。


    ※みそ用の麹仕込み時期のため、仕込みを保留中です。
    希望される方はお問い合わせください。

  • 早生ミカン
    早生ミカン
    200円
    BIG FAMILYの近所で廃園になったミカン園を引き継ぎました。

    去年までは慣行農法で栽培されていましたが、今年は何も使用していません。

    山の上のミカン畑なので、酸味が少し強いですが、さわやかな甘さのおいしいミカンです。





  • 正金醤油 桶仕込濃口 純 1800ml
    正金醤油 桶仕込濃口 純 1800ml
    1,360円
    900ml

    四国・小豆島の正金醤油の樽仕込の濃口醤油です。

    杉桶の中で長い期間熟成(24ヶ月間)させたこいくち醤油です。
    どんなお料理もこれ一本でおいしく仕上がります。

    テーブル醤油としてもおススメです。

    特に夏場の熱いときは、白い産膜酵母が付きやすいので、冷蔵庫で保存されるとよいです。

    ※今年は製造元の在庫が無くなったため年末まで販売は休止中です。


  • 正金醤油 桶仕込濃口 純 900ml
    正金醤油 桶仕込濃口 純 900ml
    780円
    900ml

    四国・小豆島の正金醤油の樽仕込の濃口醤油です。

    杉桶の中で長い期間熟成(24ヶ月間)させたこいくち醤油です。
    どんなお料理もこれ一本でおいしく仕上がります。

    テーブル醤油としてもおススメです。

    特に夏場の熱いときは、白い産膜酵母が付きやすいので、冷蔵庫で保存されるとよいです。

    ※今年は製造元の在庫が無くなったため年末まで販売は休止中です。


  • 雪ノ浦・川添酢造 甘酒
    雪ノ浦・川添酢造 甘酒
    453円
    500g

    長崎県雪ノ浦の酢造屋さんで作る甘酒です。

    さっぱりと飲みやすく、人気です。

    そのままでもおいしいですが、我が家ではリンゴジュースと一緒にジューサーにかけてスムージーのようにして飲んだり、豆乳やバナナなどの果物とスムージーにしてもおいしいです。

    また、胡麻和えや、ドレッシングなど料理の甘み付けにもおすすめです。
    体にも優しい甘みで、時間がたつとまたさらにおいしくなるのが発酵食の魅力です。

    茹でたお豆も、甘酒、酢、オリーブオイル、塩を混ぜたマリネ液に付けておくと、
    そのまま食べてもおいしいですし、サラダのトッピングや、野菜と炒めたり、
    いろいろと使い勝手がよく、長く保存出来て便利です。
  • アーモンド
    アーモンド
    648円
    100g

    パレスチナ産の生アーモンドです。

    以下パレスチナオリーブHPより

    ローストしていない乾燥させただけのアーモンドで、そのまま食べられます。大きめの実で風味豊かです。「ウンム・ル=ファヘム」というパレスチナの村の名前がついた地元種の品種です。

    それだけ食べても、食べ始めると止まらない味ですが、サラダなどに加えるといっそう美味しく食べられます。アーモンドは、一般的に、ビタミンや鉄分が豊富と言われています。また、オリーブオイルと同様に、悪玉コレステロールを減らすポリフェノールやオレイン酸を多く含んでいるそうです。

    ガリラヤ地方の南、ヨルダン川西岸地区(パレスチナ自治区)と接するワディ・アーラ地方のイクサール村の農家で栽培され、ガリラヤのシンディアナが包装、出荷しています。

  • ヘンプナッツ 麻の実
    ヘンプナッツ 麻の実
    2,300円
    250g

    オーストラリア産のオーガニックヘンプナッツです。
    豊富なビタミンとミネラルを含むスーパーフードとして注目の食材です。

    美容に効果的な必須脂肪酸オメガ3と6も豊富。

    中国のご長寿の村では、この麻のみを毎日40g摂取しているとか

    Bama-Hempseed 巴馬の火麻  

    サラダやパスタ、ご飯、アイスクリームなどなど、いろいろなものにそのまま振りかけたり、ナッツとしてそのまま食べるのも◎
    ゴマのように野菜の和え物もおいしいです。

  • 佐賀県産 原木干しシイタケ
    佐賀県産 原木干しシイタケ
    864円
    BIG FAMILYのお隣のシイタケ農家さんの干しシイタケです。

    原木となるクヌギの栽培から始め、春には毎日「コンコンコン」と菌打ちの音が響きます。

    美しく原木が並べられた森の中はとても気持ちの良い空間です。

    本当に働き者の農家さんで、口数少なく、淡々と様々な作業を行う姿はとってもかっこいい!

    尊敬する大先輩です。

  • 祝島のてんぐさ
    祝島のてんぐさ
    400円
    20g

    山口県上関町にあるハートの形をした祝島で採れるテングサです。

    ところてんや、羊羹の材料になります。

    使い方は、袋に貼っていますので参考にしてみてください。


    祝島は対岸4km先に、上関原発を建設する計画があり、30年以上反対を続けています。私も10年ほど前から応援のために祝島の商品を販売しています。ほかに、ビワ茶、ひじき、ふのり、あおさなどがあり、どれもとてもおススメです。
  • 小浜島のもずく 大袋
    小浜島のもずく 大袋
    1,080円
    1.1kg入りのお得用です。

    私がモズク大好きなのと、友人の紹介もあって、
    沖縄・八重山諸島のモズク屋さんから送っていただいています。

    しっかりと塩漬けされているので、常温で保存可能です。

    何度か水を変えながら、塩抜きをしてから調理されてください。

    そのままポン酢で食べたり、スープやお味噌汁に入れたり、
    モズクのかき揚げもおいしいです。

    売り上げの一部は、沖縄辺野古の海を守る「辺野古基金」へカンパさせていただいています。
  • 祝島のアオサ
    祝島のアオサ
    400円
    15g

    山口県上関町にあるハートの形をした祝島で採れるアオサです。

    アオサは、収穫した後、砂を洗う作業がとても大変。
    なのに、乾燥するとほんの少しになってしまうそうです。

    アオサは私も大好きなのですが、
    祝島のこいわい食堂を営むたかこさんが、島に移住して漁師を始めたマコトさんと
    二人で、私へ送ってくれるために(!)アオサを収穫して、頑張ったけど
    「これだけしかできなかったー・・・涙」と送ってくれた貴重なアオサです。

    私も近くなら、一緒に収穫に行きたかった!

    だけど、海藻ごとに処理の仕方が違って、教えてくれる先輩方によっても、
    特にヒジキなんかはゆで方などに細かいこだわりがあるそうで、
    「なかなか面白いし、勉強になるよ~~◎」と楽しんでいる様子でした。

    祝島は対岸4km先に、上関原発を建設する計画があり、30年以上反対を続けています。私も10年ほど前から応援のために祝島の商品を販売しています。ほかに、ビワ茶、ひじき、てんぐさ、ふのりなどがあり、どれもとてもおススメです。
  • 小浜島のもずく 小袋
    小浜島のもずく 小袋
    324円
    300g入り

    私がモズク大好きなのと、友人の紹介もあって、
    沖縄・八重山諸島のモズク屋さんから送っていただいています。

    しっかりと塩漬けされているので、常温で保存可能です。

    何度か水を変えながら、塩抜きをしてから調理されてください。

    そのままポン酢で食べたり、スープやお味噌汁に入れたり、
    モズクのかき揚げもおいしいです。

    売り上げの一部は、沖縄辺野古の海を守る「辺野古基金」へカンパさせていただいています。
  • ムング豆
    ムング豆
    216円
    緑豆とも呼びます。

    春雨や、もやしの原料になります。

    緑色の小豆という感じで、実際高知では、緑豆でぜんざいを作るそうです。
    ムング豆も、インドではよくカレーに入れて食べるそうです。

    すぐにゆであがるので、水に漬けずに20分ほどで茹であがります。

    ミネストローネなどのスープや、ご飯に混ぜて炊いてもおいしいです。




  • 手亡
    手亡
    243円
    白い小さなインゲン豆です。

    「手亡」というのは、ツルが無い、支柱(手)がいらないという意味です。

    白あんの材料にもなります。

    小さな豆なので、いきなり茹でても柔らかく茹でられますが、
    少し水に浸してから茹でると早く茹であがります。

    お出しがよく出るので、シチューやスープ、キャベツとの炒め物など本当においしくできます。
  • レッドキドニービーンズ
    レッドキドニービーンズ
    259円
    日本の金時豆の種類です。

    一晩水に浸してから茹でてください。

    甘く煮たり、ご飯と一緒に炊いたり、豆サラダ、チリビーンズ、シチュー、
    タコや貝など魚介類や、キャベツなどの野菜と炒め合わせたものも
    ボリュームがあっておいしいです。
  • 赤レンズ豆
    赤レンズ豆
    230円
    レンズの形をした平べったい形のお豆です。

    小さいので、水に漬けずにいきなり茹でて20分ほどで柔らかくなります。
    赤いきれいな色なので、ポテトサラダや豆サラダの彩りや、
    スープに入れてもきれいです。

    ペーストにして、レンズマメの餡子もおいしいです。
    甘くせずに、ニンニク、オリーブオイル、塩で味を調えたものも、パンに挟んだりして食べるとおいしいですよ。
    これに、小麦を足して、豆のハンバーグなどなどアレンジ次第でいろんなお料理に大変身です(^^♪


  • 黒豆
    黒豆
    232円
    北海道の秋場農場の自然栽培黒大豆です。

    炒ってビンに保存しておき、ごはんと一緒に炊くと、水に浸さずに使えるので便利です。

    黒豆のゆで汁は血液をサラサラにするそうで、お客様の中にも黒豆茶を愛飲されている方もいらっしゃいます。

    もちろん、茹でた豆は、サラダや、ニンニクやオイルとペーストにしたり、
    おいしく食べられます。

    去年、佐賀の農家さんの黒大豆をたくさん分けてもらい、
    お客様方にも黒大豆味噌を作られた方もいらっしゃいました。
    黒っぽいお味噌になりますが、おいしいお味噌です。


  • 茶レンズ豆
    茶レンズ豆
    151円
    レンズのように真ん中が膨らんだ平べったいおまめです。

    小さいので、水に漬けず、いきなり水から茹でても20分ほどで茹であがる
    ので、思い立った時にさっと使えて便利です。

    インドでは「ダル」と呼ばれていて、ダルスープ、ダルカレーなどよく食べられるそうです。

    粒粒が、ひき肉のように見えて、子供たちはよく騙されて食べてます。笑
    ひき肉のように、ミートソース風や、タコス風なんかもおいしいですよ。


    【ダルスープ】
    ①柔らかく茹でたレンズマメをジューサーで滑らかにすり潰す
    ②鍋に戻して、豆乳(or牛乳)を加え、温めます。
    ③沸騰する前に、塩コショウで味を調えてできあがり。

    豆をゆでるときに、炒めた玉ねぎや干しシイタケなど加えてもおいしいです。


  • アフガニスタンの豆スープ
    アフガニスタンの豆スープ
    518円
    アフガニスタンでは、「モッシュ・アワ」と呼ばれています。

    自分では思いつかない、ディルとミントを使ったトマトベースのスープですが、
    驚きのおいしさです。

    お豆と、スパイス、レシピがいっしょになっているので、豆料理初心者にも安心です。

    内容
    ひよこ豆 ディル ミント


  • ホピ族のチリビーンズ
    ホピ族のチリビーンズ
    777円
    「平和の民」 ホピ族のチリビーンズは、メキシコのものよりマイルドです。
    お豆とトウモロコシの組み合わせがホピスタイル。

    お豆と、スパイス、レシピがいっしょになっているので、豆料理初心者にも安心です。

    内容
    金時豆、クミンパウダー、チリ、パプリカ

    子供さんのいらっしゃるご家庭では、チリの量を加減してみてください。(または、入れない)
  • アメリカンネイティブチャウダー
    アメリカンネイティブチャウダー
    604円
    サコタッシュ族のこのチャウダーは、とうもろこし、豆、野菜、牛乳(or豆乳)が甘みを醸し出し、格別。子供たちにも大人気です!

    お豆と、スパイス、レシピがいっしょになっているので、豆料理初心者にも安心です。

    内容
    銀手亡 タイム バジル
  • ジプシースープ
    ジプシースープ
    432円
    スパイスの風味ゆたかなひよこ豆のスープです。
    辛くはないので、小さな子供さんでも食べられます。

    お豆と、スパイス、レシピが一緒になっているので、豆料理初心者にも安心です。

    内容
    ひよこ豆、シナモンパウダー、ターメリック、バジル、パプリカ、ローリエ
  • ひよこ豆
    ひよこ豆
    172円
    ちょこんと口ばしのような突起がひよこのようにかわいい、ひよこ豆。

    一晩水に浸してから茹でます。

    ホクホクとジャガイモのようなボリューム感があります。

    茹でたひよこ豆をマッシュしてポテトサラダ風。

    マッシュしたひよこ豆に、小麦粉、塩を足して握り揚げしたファラフェルは
    中東の代表的なお料理です。

    茹でたひよこ豆をそのまま、クミンやカレーのツボなどと一緒に炒めたものも
    おつまみや、おやつにぴったりです。

    カレーや、ご飯に一緒に炊きこんでもおいしいです。

    大豆は発酵させないと陰性で体を冷やす性質があるそうですが、
    ひよこ豆は陽性で体を温めてくれるそうです。
  • 貝豆
    貝豆
    245円
    縞模様が美しい金時系のお豆です。

    一晩水に浸してから茹でてください。

    美しい模様を生かして、豆サラダや、スープの具、炒め物などおススメです。
  • ムング豆のカレー
    ムング豆のカレー
    691円
    ムング豆(緑豆)は、中国やインドでもポピュラーな豆で、
    栽培が容易で、効能も高いため、小豆のように様々な料理に利用されるそうです。

    水に浸けずに、いきなり茹でても20分ほどで柔らかくなります。


    豆料理キットは、豆のほか、レシピ、スパイス付きです。
  • うずら豆
    うずら豆
    245円
    うずらの卵のような、まだら模様の美しい金時系の豆です。

    一晩水に浸してから茹でてください。

    甘く煮てもおいしいですし、
    美しい模様を利用してサラダや、野菜をたっぷり入れた具だくさんスープ、
    粉を足して、うずら豆のお焼きなんかもおいしいです。

(全商品:170点)