調味料

  • 正金醤油 濃口 天然醸造
    正金醤油 濃口 天然醸造
    750円
    1L入り

    小豆島の正金醤油の天然醸造濃口醤油です。
  • パレスチナオリーブオイル 500cc
    パレスチナオリーブオイル 500cc
    2,268円
    パレスチナオリーブのフェアトレードオリーブオイルです。

    農薬も化学肥料も使われていないオリーブを一粒一粒、パレスチナの生産者のみなさんが手摘みして、丁寧に低温圧搾した、香り高いオイルです。

    冬場寒くなると固まってしまいますが、この固まったオイルもおいしくて、
    マーガリンのようにしてパンに塗ったりして食べています。
    (もちろん、温かい部屋に置いておくと液状に戻るので、お料理に使う前に
    温めて使ったりもします。)


    (ホームページより)
    パレスチナ・オリーブは、パレスチナ北部のガリラヤ地方(1948年からイスラエル領)のオリーブオイルなどの食品、ヨルダン川西岸地区(パレスチナ自治区)ナーブルスのオリーブ石けん、ヨルダン川西岸地区(パレスチナ自治区)イドナ村の刺繍製品を扱っています。

    実際に食べて使って納得したものを輸入し、現地を訪問・交流しながら活動しています。


  • ペッパーソース +cosmic hemp
    ペッパーソース +cosmic hemp
    432円
    60ml

    BIG FAMILYで育てた唐辛子を平戸の自然海塩と、雪ノ浦の純米酢に漬けこみゆっくりと熟成させました。

    デトックス効果の期待できる国産麻炭を加えて、黒いペッパーソースです!

    パスタやピザはもちろん、鍋や湯豆腐、納豆などいろいろなお料理のお供に(^^♪

    小さなお子さんのいる家庭など、辛い料理が作れない場合でも、
    大人の分だけ手元で辛さを調節できるので、辛い物好きの方にも好評です(^^♪

    トウガラシが沈殿しますので、よく振ってからお使いください。

    中身が出にくい時は、中の透明の蓋を外したり、少しお酢を足すといいです。


  • BIG FAMILYの青ゆずこしょう
    BIG FAMILYの青ゆずこしょう
    324円
    BIG FAMILYで育てた唐辛子、長崎の実家の庭で採れた青ユズの皮、平戸の自然海塩で作りました。

    お鍋や、湯豆腐、うどんやお刺身などなど、何にでも合います。


    保存は冷凍保存がおススメです。色や香りを長持ちさせてくれますが、使うときに出してもカチカチに凍らず、すぐに使えます。


  • BIG FAMILYの赤ゆずこしょう
    BIG FAMILYの赤ゆずこしょう
    324円
    BIG FAMILYで育てた唐辛子、長崎の実家の庭で採れた青ユズの皮、平戸の自然海塩で作りました。

    お鍋や、湯豆腐、うどんやお刺身などなど、何にでも合います。


    保存は冷凍保存がおススメです。色や香りを長持ちさせてくれますが、使うときに出してもカチカチに凍らず、すぐに使えます。


  • パレスチナオリーブのザータル
    パレスチナオリーブのザータル
    648円
    80g

    ザータルは、パレスチナなど中東ではポピュラーなハーブソルトです。

    パンにオリーブオイルと、このザータルを付けて食べるそうです。

    ザータルは、野生のタイムのことで、ザータルのほか、胡麻、シューマック、塩などがブレンドされています。

    卵やチーズなども相性がよく、ピザやグラタンなどのトッピングや、
    オムレツ、スクランブルエッグなど卵料理、パスタやサラダなどなど、様々な料理にお使いください。


  • 五島自然海塩・ハーブソルト
    五島自然海塩・ハーブソルト
    324円
    70g

    五島塩の会の、自然海塩に、黒コショウ、白コショウ、セージ、セロリ、オレガノ、ナツメグ、タイム、ローズマリー、ガーリックをブレンドした香り高いハーブソルトです。

    これ一つで、簡単に、なんでもおいしい一品になっちゃいます♪
  • マスコバド糖
    マスコバド糖
    378円
    500g

    フィリピン・ネグロス島産の粉末黒砂糖です。

    マスコバドというのは、現地での伝統製法の呼び名です。

    くせが少なく、コクがあります。

    コーヒーや紅茶の甘み付けや、お菓子、お料理など、粉末なので溶けやすく、
    使いやすいです。
  • オーガニックハーブ クミンシード
    オーガニックハーブ クミンシード
    453円
    20g トルコ産

    低温の油で炒めて使用すると香りが立ちます。
    カレーやシチュー、サブジなど炒め物、ドライカレーなどなど
    いろんなお料理にお使いください。
  • マリオサンのココナツミルク
    マリオサンのココナツミルク
    302円
    200ml

    スリランカで生産された安心安全なココナツミルクです。

    生産者の暮らしを守るために、公正な取引を行うフェアトレードの商品です。

    使い切るのにちょうどよいサイズです。

    お菓子作りや、お料理に♬

    レシピ付き



  • 雪ノ浦・川添酢造 純米酢
    雪ノ浦・川添酢造 純米酢
    570円
    600ml

    長崎県雪ノ浦の川添酢造さんの米酢です。

    原料のお米は西日本産です。

    もろみ酒仕込みの純米酢は米と米麹で酒もろみを造り、出来上がったもろみはさらに酢になる発酵を経て、米酢として仕上がります。

    まろやかで旨味があり、酢の物など砂糖の量を控えることが出来ます。

    ラベルもかわいいので、プレゼントにもおすすめです。
  • 雪ノ浦・川添酢造 玄米酢
    雪ノ浦・川添酢造 玄米酢
    1,512円
    720ml

    無農薬のお米を使って作られた贅沢なお酢です。

    そのまま飲んでもいいくらい、まろやかな味わいです。

    テーブル酢としてもおススメです♬

  • 正金醤油 薄口
    正金醤油 薄口
    680円
    1000ml

    四国・小豆島の正金醤油の天然醸造薄口醤油です。

    杉桶の中で醗酵熟成。天然醸造ゆえに、普通のうすくちより、味も色も濃い目に仕上がっています。


  • 自然栽培ココアパウダー
    自然栽培ココアパウダー
    410円
    グリーンアイズオリジナルの自然栽培ココアパウダーです。

    純粋ココアなので、甘みは入っていません。

    ココアはもちろん、お菓子作りにもおすすめです。


  • てんさい糖シロップ
    てんさい糖シロップ
    702円
    てんさい糖で作ったグリーンアイズオリジナルのシロップ

    アイスコーヒー用ですが、我が家ではメイプルシロップやハチミツの代わりに、
    料理やお菓子作りに重宝しています。

    果物(冷凍マンゴーとか、イチゴとか)と、シロップ、豆乳をジューサーでガーして
    スムージーもよく作ります(^^♪
  • ヘンプオイル 250ml
    ヘンプオイル 250ml
    2,500円
    250ml

    オーストラリア産のオーガニックヘンプオイルです。
    豊富なビタミンとミネラルを含むスーパーフードとして注目の食材です。

    美容に効果的な必須脂肪酸オメガ3と6も豊富。
    オメガ3と6は、熱に弱いため生で食べるのが一番!

    ドレッシングや、唐辛子を付けてペッパーソースなどご利用ください!

    中国のご長寿の村では、この麻のみを毎日40g摂取しているとか

    Bama-Hempseed 巴馬の火麻  



  • カレーのツボ マイルド
    カレーのツボ マイルド
    626円
    スリランカカレーをベースにしたカレーペーストです。
    炒めた野菜を煮込んで、カレーのツボを入れるだけ。

    マイルドとはいえ、少し辛いですが、うちの子供たちは食べてます。

    レシピもついてます!

    他、カレースープや、カレーコロッケなどなど、ちょっとカレー味にしたいな!ってときにさっと使えて便利です。

  • 塩炊き屋のにがり
    塩炊き屋のにがり
    324円
    300ml

    長崎県平戸で自作の小屋で、薪を使って塩を炊いている塩炊き屋さんのにがりです。

    にがりは、塩を炊く際に、海水から塩分を取り出した後の液体のことです。

    ミネラルが豊富なため、ご飯やお料理にすこし垂らすと、ミネラルの持つ複雑なうまみが追加され、また不足しがちなミネラル補給にも役立ちます。

    豆乳を温めて、にがりを少し垂らすと(あまり入れすぎると苦いです。)お豆腐もできます。

    お風呂に入れると、お湯がやわらかくなり、我が家では、納屋の土間を固めるときにも使いました。様々な用途があります。
  • 天然醸造 濃口醤油 松合食品 原料・九州産
    天然醸造 濃口醤油 松合食品 原料・九州産
    980円
    900ml

    九州産大豆・九州産小麦使用
    化学調味料無添加

    松合食品カタログより

    大豆と小麦は九州にて、栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに栽培されたものを使用しております。添加物、遺伝子組み換え大豆を一切使用していない九州産にこだわった丸大豆しょうゆです。


  • 天然醸造 濃口醤油 松合食品 原料・熊本県産
    天然醸造 濃口醤油 松合食品 原料・熊本県産
    1,300円
    900ml

    無農薬無化学肥料・契約栽培原料使用
    化学調味料無添加

    松合食品カタログより

    無農薬・無化学肥料で契約栽培していただいた熊本阿蘇山丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用し、一年以上かけてじっくりと発酵・熟成することにより、方向な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出しました。



    大豆の分量を多めにしているので、甘みとうまみが強いそうで、刺身醤油などかけ醤油としてもお使いいただけます。
    熊本産、安全安心にこだわったお醤油です。
  • 富永製油のごま油
    富永製油のごま油
    1,188円
    長崎県大村市の小さな製油所・富永製油で、昔ながらの機械で圧搾された一番搾り黒ゴマ油です。

    薪でゆっくり炒りながら絞っていて、香りもすばらしいです。


  • 長崎平戸自然海塩 海の子 大
    長崎平戸自然海塩 海の子 大
    864円
    600g

    長崎県平戸のプラベートビーチのような美しい海岸に、セルフビルドで塩炊き小屋を作った今井弥彦さんの素晴らしい一品。

    海水は、風力発電などできるだけ自然のエネルギーを使って汲み上げ、
    海風に晒しながら濃縮し、薪を使って炊き上げます。

    自給自足の大先輩でもある弥彦さんとは、仕入れの電話などで
    田んぼや畑の近況や、保存食の話などで盛り上がります。

    BIG FAMILYの屋根には、弥彦さんから引き継いだ、古いソーラーパネルが設置してあり、パソコンや携帯の充電などまかなっています。

    海水に余計な処理をしていないので、ミネラル豊富。
    素直な海の香りと味が楽しめます。

    このお塩で作ったお味噌や梅干しなど漬物も絶品。

    ぜひお試しください。

  • 富永製油の菜種油
    富永製油の菜種油
    1,080円
    長崎県大村市の富永製油さんの菜種油です。

    長崎・佐賀県産の菜種を、薪で炒って、昔ながらの機械で絞った一番搾り。

    香りが強く、クッキーやケーキなどお菓子作りにもおすすめです。



  • バジルペースト
    バジルペースト
    648円
    BIG FAMILYで育てたバジルとパレスチナのオリーブオイル、平戸の自然塩で作ったシンプルなバジルペーストです。

    パンに塗ったり、パスタに絡めたり、スープの浮きや、オープンオムレツに添えたり・・・。使いかたいろいろ♪


  • 長崎県雪ノ浦・川添酢造さんの塩麹 麹の力
    長崎県雪ノ浦・川添酢造さんの塩麹 麹の力
    340円
    180g

    塩麹は、麹と塩を混ぜで発酵させた発酵調味料です。

    麹の力で、料理に甘みやうまみがプラスされ、お肉やお魚を浸けておくと柔らかくなります。

    野菜も、塩麹でもんでおけば即席のお漬物ができて便利です。

    オリーブオイルと塩麹を混ぜたものも、バターの様でおいしいです。
  • 2016味噌キット
    2016味噌キット
    2,700円
    佐賀県産無農薬大豆、5分付き佐賀県産無農薬米麹、平戸自然海塩、レシピがセットになったお味噌づくりのキットです。

    1セットで約4kgのお味噌が仕込めます。


    ※麹ができ次第の出荷になりますので、お待たせすると思いますので、余裕をもってご注文ください

  • パレスチナオリーブのキャロブシロップ
    パレスチナオリーブのキャロブシロップ
    1,080円
    130g

    パレスチナ産

    いなご豆を煮詰めて作る、お豆のシロップです。
    砂糖は一切使用していません。

    チョコレートクリームのような感じで、ケーキなどお菓子のトッピングや、
    豆乳などと混ぜるとチョコレート風ドリンクもおいしいです。
    パンに塗ってもおいしいです。

    カフェインレスなので、小さなお子さんにも安心です。


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